Si no tienes ni idea de qué comer en el Loop de Ha Giang, te mostramos algunas especialidades locales que desearías haber conocido antes. Esta es nuestra guía rápida de algunos de los mejores platos que debes añadir a tu plan de aventura culinaria, para experimentar la cocina y la cultura de la provincia de Ha Giang.
2. Thang co
1. Rollitos de arroz con huevo
El pastel de arroz enrollado con huevo de Ha Giang (Banh Cuon Trung) es una especialidad única, un objetivo habitual de los viajeros a la provincia de Ha Giang. Consiste en un delicioso caldo con cebollín y rollitos de cerdo al vapor que se sirve con el plato fuerte. Estos pastelitos de arroz se disfrutan cuando aún están calientes; esa es la razón por la cual la comida es una opción ideal en el clima frío de la mañana en las montañas de Ha Giang.
2. Thang Co
Es solo carne de cerdo (carne de res o de caballo), sus órganos, algunas hierbas y semillas. Todo dentro de una olla. Se cree que el Thang Co se originó en China, y más tarde se extendió a las zonas montañosas del norte de Vietnam. Sentarse alrededor de la olla y saborear un tazón caliente de thang co es muy estimulante, mientras se habla con los paisanos sobre su cultura.
3. Arroz pegajoso en pipas de bambú
Es fácil entender por qué el arroz pegajoso cocinado en pipas de bambú, Com Lam Bac Me en vietnamita, se convirtió en un manjar famoso y también en una comida obligada en Ha Giang. Esto se debe a que Ha Giang se considera una región fértil donde crece con fuerza el delicioso arroz glutinoso utilizado para cocinar el 'com lam'.
Para tener una pipa de bambú perfecta con arroz glutinoso, el proceso de cocción debe realizarse con cuidado. Primero, el arroz pegajoso se remojará en agua durante un cierto tiempo y luego se vertirá en una tubería de bambú sellada con hojas de plátano. El sabor de la comida se realzará debido a la cantidad adecuada de sal añadida a la pipa.
Otra parte importante del proceso es cómo asar la pipa. La pipa se asa bien a leña durante menos de una hora hasta que el aroma empieza a esparcirse por el aire.
4. Fideos de Trang Kim
Estos son los fideos más famosos de la provincia de Ha Giang. Los campos están ubicados en el pueblo de Trang Kim, en Quan Ba, de ahí proviene su nombre. El plato es famoso no solo porque es delicioso y atractivo, sino también interesante y "extraño" en el delicado y hábil procesamiento de las manos de los montañeses.
La olla de caldo se ve grasienta y fragante con olor a jengibre, canela, anís y cardamomo. Además de huesos de res y cerdo, cuidadosamente cocidos a fuego lento para obtener dulzura, incluso caldo de pollo, solo las especias de los pueblos étnicos aquí están disponibles.
5. Pastel de trigo sarraceno
El pastel está hecho de trigo sarraceno (Tam Giac Mach, en vietnamita). Consiste en granos secos convertidos en harina. Muchas personas nunca han pensado en el uso de este grano para pastelería, pero es realmente increíble de probar.
Verás que el pastel se forma en círculos y se asa a la parrilla a fuego lento. Su olor atraerá a cualquiera que esté a su alrededor. Es bastante barato probar uno cuando viajas a Ha Giang; solo cuesta alrededor de VND10,000. En ciertos puntos, encontrarás gente de la etnia Hmong vendiéndolos en el camino.
6. Pizza enrollada
Este nuevo concepto de pizza ha sido creado por PIZZA HERE, una pizzería en Hà Giang dirigida por una pareja vietnamita-catalana. Aunque no es un plato vietnamita auténtico, estos emprendedores fueron los primeros en traer esta idea a Vietnam, cocinándolo todos los días desde cero y solo con ingredientes frescos y naturales.
Vale la pena probarlo, ya que es algo diferente a lo que has visto antes (e increíblemente sabroso). Están ubicados en un bonito y acogedor local dentro de un pequeño callejón. Y, sinceramente, después de todos los fideos y el arroz durante el Loop, te sentará muy bien.
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